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纯正胡辣汤-加盟欢迎来电,京味餐饮培训







在胡辣汤的里,有三个固定元素:面筋、肉、汤、配菜,面筋是,汤是根基,而配菜则是引起河南人民在饮食界的主要矛盾。一碗品质尚好的胡辣汤,香醇浓郁是-的话,汤中的面精则要弹牙爽口。一般胡辣汤中放的都是肉片,不过也有-一些的是放小肉末或者是大牛排,肉片在下锅之前需要经过几小时的卤制,吃起来扎实过瘾。胡辣汤中常见的配菜有肉片,红薯粉条、黄花菜、木耳、豆腐皮、海带、花生外,还有一些“奇奇怪怪”的配菜。


先尝上一口,汤头绵柔香醇,没有-中直顶喉咙的呛辣感,相反味道要淡一些。慢慢的,就有各种香味徐徐现之,会让人不知不觉间再多喝上几口。汤里的面筋吃起来脆脆的,细细品,还真有面香味儿。


入口顺滑,有种喝藕粉的错觉。味道上要比胡辣汤重一些,但也没有浓烈的胡椒-感,整体喝起来很舒服。里面用到的面筋是机洗的,比起手洗面筋口感要软一些。


材料准备好之后制作过程就非常简单啦。外面的胡辣汤主要分为两大派别,河南的胡辣汤和西安的肉丸胡辣汤。烧开水,将切好的牛肉、面筋等材料放入开水中煮熟,用水调入胡辣汤粉,喜欢香菜的再放入切好的香菜,美味的胡辣汤就可以出锅啦。如今在外求学又或者以后在外工作,不能吃到母亲亲手做的冒着热气的胡辣汤,还时常在早餐店愣神不知道吃什么。不过自从河南胡辣汤被选上了“舌尖上的中国”,这个从前被认为不能登大雅之堂的小吃也越来越被更多人喜爱。在不同城市的餐厅都能见到胡辣汤的身影,而且还能买到制作胡辣汤的半成品,真是解了我们不少的乡愁。



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